Voici comment faire LE meilleur matcha glacé  

Le matcha, ce thé vert d’origine japonaise, est la nouvelle boisson tendance. Bien qu’il existe plusieurs marques de poudre de matcha et d’accessoires pour le préparer, seuls certains d’entre eux permettent d’obtenir une boisson savoureuse.

En tant qu’admiratrice de matcha depuis 2020, voici mes meilleurs secrets et conseils pour se faire le meilleur matcha à la maison.

Choix de la poudre

Lorsqu’il s’agit de faire un bon matcha, le choix de la poudre est l’élément le plus important. Sur le marché local et international, il existe une panoplie de matchas, proposé à des prix très variés. Parfois on peut retrouver un pot de 250g pour 26,99 $ ou 30g pour 40 $.

Pour avoir un matcha savoureux, il est très important de ne pas se fier au prix selon la quantité de grammes. Pour la plupart des cas, les matchas de qualité sont souvent importés, il est probable que les prix soient relativement élevés. Si vous avez la chance de vous le permettre, je vous conseille d’opter pour cette option.

Même si les matchas sont étiquetés comme étant « organique » ou « japonais » ne vous laissez pas influencer par ces techniques de marketing. Ce qui vous permettra de distinguer une bonne poudre d’une mauvaise est la couleur. Le matcha devrait toujours avoir une couleur vert vibrante, que soit lors de la préparation ou lorsque vous le verser dans votre verre de lait. Si votre matcha est d’une couleur vert très pâle ou vert kaki, c’est un NON !

Voici quelques recommandations de poudre de matcha à essayer : Camellia Sinensis (compagnie québécoise), Kimikura et Yamasan Kyoto Uji

Bien conserver son matcha pour une boisson toujours parfaite

L’endroit dans lequel vous conservez votre matcha joue un rôle crucial dans sa durée de vie et dans la conservation de ses nutriments. Contrairement aux croyances populaires, le matcha ne doit pas se garder dans une armoire, sur un comptoir ou dans un pot Masson. Au long terme, cela aura des impacts sur le goût, la qualité ainsi que les antioxydants que l’on retrouve dans ce thé.

Le matcha doit être conservé dans un endroit frais et sombre, comme un frigo, pour qu’il puisse garder ses propriétés et sa qualité. Un pot de matcha ouvert à une durée de vie de 6 à 12 mois, tandis qu’un pot fermé peut se conserver jusqu’à deux ans.

Comment apprêter la boisson

Il faut suivre plusieurs étapes pour faire un bon matcha, mais entre nous, ce n’est pas tout le monde qui a le temps, donc voici les étapes ESSENTIELLES !

Tamis et la quantité à mettre

Pour faire un matcha, on utilise souvent un tamis ce qui permet de séparer tous les petits grumeaux qui peuvent se trouver dans la poudre. Je vous assure que cette étape fait une différence !

Pour ce qui est de la quantité, c’est votre décision. Si vous aimez beaucoup le goût du matcha, je vous conseille de mettre 4 à 6 grammes et si vous aimez moins, 2 à 3 grammes seraient l’idéal.

Bol et eau chaude

La poudre de matcha doit être déposée dans un bol pour ensuite pouvoir passer à la deuxième étape : le fouet. Personnellement, je vous recommande d’acheter un bol qui est fait spécifiquement pour le matcha, cela sera plus facile pour verser puisqu’ils ont un petit pli pour verser sans faire de dégât.

La quantité d’eau à utiliser dépend du nombre de grammes que vous avez de poudre. Habituellement, j’utilise 4 grammes de matcha pour ¼ de tasse d’eau chaude. Il est important de ne pas mettre trop d’eau, sinon le matcha sera dilué.

Fouet en bambou

Le fouet en bambou est l’outil traditionnellement utilisé pour préparer le matcha et reste selon moi le meilleur moyen pour obtenir un matcha parfait. Pour le résultat idéal, vous devez fouetter le matcha environ 30 secondes et faire des « W » avec votre fouet.

Savourez votre matcha

Un peu de glace, lait et sirop d’érable et voilà ! Vous avez LE meilleur matcha fait à la maison. En soi, faire un bon matcha n’est rien de trop sorcier, c’est plus simple que l’on pense.

Est-ce que ça vous donne envie d’essayer ce thé ?

Photo de couverture via Helen Van