Une petite vinaigrette ou marinade avec ça?

Je ne suis pas la plus grande chef au monde, par contre j’adore cuisiner.  Je ne me lance jamais dans la haute gastronomie mais j’aime manger diversifié, coloré, santé, gouteux et simple. Plusieurs personnes me diront que santé, goûteux et simple ne fonctionnent pas ensemble. Je vous rassure, c’est très facile de cuisiner santé, en ajoutant plusieurs saveurs et que le tout soit terminé en 30 minutes. Avec de la pratique, je ne vous cacherai pas qu’en cuisinant régulièrement, ça deviendra de plus en plus rapide et de plus en plus simple. Par contre, il faut un début à tout. Aujourd’hui j’ai décidé de vous parler de vinaigrette et de marinade afin de donner du gout à vos aliments, sans nécessairement parler de sel qui est néfaste pour la santé ou d’huile et de corps gras qui ne sont pas meilleurs côté calorique.

Avant de débuter, il est conseillé de faire mariner la viande, le poisson ou même le tofu  la veille ou le matin même, afin que l’aliment s’imbibe de saveurs. Une petite touche d’huile d’olives ou d’huile d’avocat, quelques fines herbes, de l’ail fraichement haché ou en petit pot, vinaigre balsamique, de vin rouge, de cidre ou de pommes, peu importe l’important c’est que tu aimes, une petite lichette de sirop d’érable ou de miel et le tour est joué : refermez le pot, brassez et remettez au frigo pour la journée, une petite cuisson sur le BBQ le soir venu et personne ne voudra ajouter du ketchup, de la mayonnaise ou tout autre sauce bon marché remplie de sel et d’ingrédients dont le nom n’est pas prononçable.

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Si par contre, vous voulez plutôt une salade, difficile de faire mariner la veille. Je vous conseille alors quelques vinaigrettes simples, faciles et peu caloriques.

• Huile et vinaigre balsamique, une pincée d’herbes fraîches ou en pot, bien agiter et servir
• Huile, vinaigre de vin, moutarde de Meaux, échalote française hachée et si le cœur t’en dit, un soupçon de miel, bien agiter et servir
• Yogourt grec nature 0%, poudre de cari, gingembre moulu et si vous aimez un peu plus épicé : une pincée de poivre de Cayenne ou de tabasco, bien agiter et servir
• Jus d’orange, vinaigre balsamique, moutarde de Dijon, sirop d’érable, bien agiter et servir
• Huile d’olive, jus de pamplemousse, vinaigre de vin, miel, bien agiter et servir
• Avocat, yogourt nature 0%, jus de citron, ail une petite goutte de sauce Worcestershire et Sriracha, bien agiter et servir
• Yogourt nature 0%, sauce soya réduit en sel, vinaigre de riz, gingembre frais haché, huile de sésame,  miel, bien agiter et servir
• Huile, vinaigre de framboise, échalote française, ciboulette, ail, sirop d’érable, bien agiter et servir

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N’hésitez pas à partager vos recettes préférées, vos façons de varier les ingrédients ou tout simplement votre touche personnalisée. Si vous aimez les herbes, peu importe laquelle : basilic, persil, aneth, origan, hachées finement, ajouter un peu d’huile, un vinaigre de votre choix, un peu de jus de citron et le tour est joué. C’est si simple, laissez aller votre imagination.

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