La cuisine méditerranéenne, c’est léger et savoureux. Ça sent les grillades citronnées, la salade de feta et d’olives et les petites maisons aux toits bleus. Bref, ça fait voyager et on aime ça. Parce qu’à défaut de se rendre en Grèce, on peut toujours s’évader avec une bonne bouffe. Les restaurants grecs de type «apportez votre vin» sont nombreux, aussi bien avoir de bonnes idées de bouteilles sous la main. Je te fais donc quelques suggestions de raisins fermentés (grecs!) qui sauront faire honneur à ton assiette. Les vins grecs sont uniques et originaux. Pas pour rien qu’on leur fait de plus en plus de place sur les tablettes de la société des alcools.
Vins blancs
J’aime bien les vins blancs grecs à l’apéro; ils sont sans chichi et désaltérants. Parmi les nombreux raisins (appelons-les cépages) qui poussent au pays du Parthénon, il y a le moschofilero, l’assyrtiko et le savatiano. Le premier est plutôt aromatique et le deuxième a un je-ne-sais-quoi de salin qui est drôlement agréable. Le savatiano, quant à lui, est discret au nez et rond en bouche. La cuvée de savatiano du domaine papagiannakos est un excellent plan pour les mezédes (amuse-gueules). C’est un vin sec aux arômes de fleurs, de citron et de miel. Une gorgée en appelle une autre et on s’en sort à moins de dix-huit dollars à la Régie. Yay!
Source : SAQ
Pour ceux qui veulent vivre l’expérience grecque jusqu’au bout peuvent opter pour une bouteille de retsina, une spécialité typique du pays. C’est un vin blanc (ou légèrement rosé) à base de savatiano. Pourquoi c’est différent d’un autre vin? On ajoute de la résine de pin au cours de la fermentation. Cette dernière stabilise le vin, surtout contre la chaleur. Le goût est particulier certes, c’est un choix de course avec l’avalanche de tzatziki. Mais assures-toi de consommer ce vin très frais. Un dix dollars bien investi pour se rapprocher des traditions grecques.
Vins rouges
Envie de manger autre chose que des mezédes? Le souvlaki et la moussaka ne sont pas en reste, puisque la Grèce produit aussi d’excellents vins rouges. Il faut simplement sortir des sentiers battus! J’adore la cuvée naoussa du domaine thymiopoulos. C’est un vin rouge issu de jeunes vignes de xinomavro (c’est le nom du cépage). Il est digeste et frais! Dans le verre, ça sent les fraises, les olives noires et les tomates séchées. Des arômes de sous-bois sont aussi présents. La couleur est d’un rouge léger et les tanins sont étonnamment prononcés. Si tu préfères les vins un peu plus boisés, optes pour l’assemblage de raisins refosco et mavrodaphné du domaine mercouri. Excellent choix pour l’agneau aux herbes fraîches! On s’en sort dans les vingt dollars ou moins mais dans tous les cas, les vins issus de ce pays représentent d’excellents rapports qualité-prix.
Source : SAQ
Source : SAQ
Si les cuvées que je te propose ne sont pas disponibles dans la succursale du quartier, n’hésites pas à jeter ton dévolu sur une autre bouteille de la Grèce qui te fait de l’œil. Tu goûteras peut-être quelque chose de complètement différent, mais les accords de région sont toujours gagnants.
Te voilà bien équipé pour le restaurant «apportez votre vin» grec. Les bouteilles au centre de la table, on partage les plats et les discussions. Parce que la cuisine grecque, c’est beaucoup d’huile d’olive et de simplicité qui se savourent dans un esprit chaleureux. Un autre spanakopita?