Menu quarantaine: les possibilités de repas avec des conserves

En ce temps où l’on doit limiter nos déplacements, il va de soi qu’on sort faire notre épicerie pour un plus long bout de temps. Même que certains sont en attente de mesures d’appui du revenu. Alors si tu t’attends à une fine gastronomie, passe ton tour parce que j’ai préparé un menu qui vous fera économiser de l’argent, tout en étant nourrissant. En plus, tu vas passer tes conserves qui traînent dans l’armoire depuis un méchant bout! Le pire, c’est que ça va être bon au goût, crois-moi!

Alors voici quelques idées de recettes à faire avec des conserves:

Gratin de pâtes au thon et petits pois

Ce qu’il te faut:

• 200 g. de pâtes (celles que t’as sous la main)
• Une boîte de conserve de petits pois
• Une boîte de conserve de thon (ou poisson de ton choix en conserve)
• 1 oignon émincé
• Du fromage râpé
• Un peu de beurre pour la cuisson
• Sel et poivre

Pour la béchamel:

Bon, si par magie, t’as un sachet de béchamel dans ton garde-manger, prends-le. Sinon, on va faire un roux, ça l’air complexe? Pas pantoute!

• 25 g. de beurre
• 3 c. à soupe de farine
• 2 tasses de lait
• Sel et poivre

Ce que tu dois faire:

1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Faire cuire tes pâtes et les égoutter.
3. Faire fondre du beurre dans une poêle et y faire suer l’oignon pour qu’il devienne translucide.
4. La béchamel maintenant! Aie pas peur, c’est vraiment pas compliqué. Mets pas ton feu trop haut et ça va bien aller: faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et bien mélanger jusqu’à ce que la farine devienne colorée (une ou deux minutes). Ensuite, ajouter le lait petit à petit en fouettant sans arrêt jusqu’à ce que le mélange soit homogène et épaissi. Saler et poivrer au goût.
5. Ajouter tous les ingrédients, terminer avec le fromage sur le dessus et enfourner de 25 à 30 minutes.

Source image: Unsplash

Salade de maïs et haricots noirs

Parce qu’on a besoin de couleur et de bonne humeur, voici une recette bien colorée!

Ce qu'il te faut:

• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à thé de cumin moulu
• De 1/4 à 1/2 c. à thé de chili broyé
• 1/4 de tasse de persil (ou pas haha!)
• 2 ou 3 limes
• 1/4 de tasse de coriandre finement hachée (ah, la coriandre on aime ou on aime pas!)
• 1/2 à 1 c. à thé de sel
• 2 conserves de haricots noirs
• 3 tasses de maïs en conserve
• 1 gros poivrons rouge en dés
• 4 oignons verts
• 8 tomates de grosseur moyenne coupées en dés

Ce que tu dois faire:

1. Râper le zeste de une lime. Presser 50 ml (1/4 tasse) de jus de lime. Dans un grand bol, fouetter l’huile avec le zeste, le jus, le cumin et le chili broyé – ne pas ajouter de sel. Incorporer le persil et la coriandre.
2. Égoutter les haricots en conserve, rincer sous l’eau froide et égoutter (s’ils sont salés, utiliser seulement 1/2 c. à thé de sel dans la vinaigrette). Ajouter 1 c. à thé de sel aux haricots fraîchement cuits. Ajouter les haricots et le maïs à la vinaigrette – ne pas remuer. Hacher finement le poivron. Trancher finement les oignons verts. Ajouter à la salade. Remuer délicatement pour ne pas briser les haricots.
3. Servir immédiatement, si désiré, mais la saveur de la salade s’intensifie si on la laisse à la température ambiante pendant une heure. Si on désire la réfrigérer une nuit, couvrir le bol.

Potage aux tomates et bouchées de grilled cheese

Quoi de plus réconfortant qu’un bon potage chaud et un grilled cheese fondant? Eh bien, les deux réunis ensemble ne peuvent qu’être gagnants!

Ce qu’il te faut:

Potage aux tomates

• 2 c. à soupe de beurre
• 1 gros oignon, haché
• 1 grosse gousse d’ail, hachée finement
• 2 petites carottes, pelées et hachées
• 2 petites branches de céleri, hachées
• 1 petit poivron rouge, haché
• 2 c. à soupe de pâte de tomates
• 1 c. à soupe de jus de lime
• 1/2 c. à thé de sucre
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/8 c. à thé de piment de Cayenne
• Poivre du moulin
• 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
• 1 conserve (796 ml) de tomates en dés

Bouchées de grilled cheese

• 4 tranches de pain blanc
• 2 tranches de cheddar
• Beurre

Ce que tu dois faire:

1. Dans une grande casserole, sur feu moyen, faire fondre le beurre. Y faire suer l’oignon et l’ail, 4 ou 5 minutes. Ajouter les carottes, le céleri, le poivron, la pâte de tomates, le jus de lime, le sucre, le sel et le piment de Cayenne. Poivrer. Cuire en remuant de temps à autre jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir, 4 ou 5 minutes.
2. Ajouter le bouillon et les tomates avec leur jus. Amener à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres (20 minutes).
3. Verser la moitié de la préparation dans le récipient d’un mélangeur et réduire en purée lisse.
4. Faire de même avec la seconde moitié du mélange. Remettre le potage dans la casserole sur feu doux pour le garder chaud.
5. Pendant ce temps, beurrer les tranches de pain blanc de chaque côté. Former deux sandwichs en garnissant de tranches de cheddar.
6. Cuire dans une grande poêle, sur feu moyen, jusqu’à ce que le pain soit doré et le fromage, fondant – retourner les grilled cheese une fois en les écrasant avec une spatule. Les retirer de la poêle et les laisser refroidir légèrement.
7. Couper en petits carrés.
8. Répartir le potage dans des bols et garnir de bouchées de grilled cheese.
9. Le potage se conservera deux mois au congélateur.

Chaudrée de maïs au bacon

Tant qu’à être dans le réconfortant, c’est chaud, il y a du bacon: oh que oui!

Ce qu’il te faut:

• 6 tranches de bacon, hachées
• 1 poireau, partie blanche seulement, hachée finement
• 1 pomme de terre Russet, hachée finement
• 2 tasses de maïs en grains en conserve
• 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1 1/2 tasse de lait
• 1 boîte de maïs en crème
• 1 branche de thym frais, ou 1/2 c. à thé de thym séché
• 1 feuille de laurier
• Poivre du moulin

Ce que tu dois faire:

1. Dans une grande casserole, sur feu moyen, cuire le bacon 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer le gras de la casserole, sauf 1 c. à soupe. Y faire revenir le poireau une minute ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
2. Ajouter la pomme de terre, le maïs en grains, le bouillon de poulet, le lait, le maïs en crème, le thym et la feuille de laurier et amener à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à découvert en remuant de temps à autre pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre. Retirer la branche de thym et la feuille de laurier. Poivrer.
3. La chaudrée se conserve deux jours au réfrigérateur ou un mois au congélateur dans un contenant hermétique.

Source image: Unsplash

Macaroni au fromage nutritif (oui oui!)

Ce qu'il te faut:

• 300 g de macaronis (ou autre pâte courte)
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de farine tout usage non blanchie
• 1 ½ tasse de lait
• 1/4 tasse de lait en poudre (c’est cet ingrédient qui donne de l’énergie)
• 1 tasse de cheddar orange fort râpé (environ 100 g ou 3,5 oz)
• 1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé
• 3 c. à soupe de sauce à pizza douce ou piquante
• Poivre et sel

Ce que tu dois faire:

1. Cuire les pâtes dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Consulter le mode de cuisson sur l'emballage.
2. Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Saupoudrer la farine sur le beurre et bien mélanger.
3. Cuire 2 ou 3 minutes avant d'ajouter 125 ml (1/2 tasse) de lait. Fouetter vigoureusement pour bien intégrer la farine au lait.
4. Verser le reste du lait et porter à ébullition en remuant constamment. Réduire à feu doux dès le premier bouillon.
5. Ajouter le lait en poudre, les fromages et la sauce à pizza et mélanger jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Poivrer et saler au goût.
6. Incorporer délicatement les pâtes cuites et égouttées. Servir immédiatement.

Vols-au-vent au poulet

Ça me rappelle toujours mon enfance les vols-au-vent! C’est simple, c’est bon et c'est économique!

Ce qu'il te faut:

• 2 tasses de poulet cuit ou poulet en conserve
• 2 tasses de petits pois et carottes en conserve
• 1 branche de céleri en dés
• ½ oignon haché
• 4 tasses de bouillon de poulet maison ou du commerce réduit en sodium
• 1 tasse de lait
• ½ tasse  de farine tout usage non blanchie
• 1 pincée de piment de Cayenne
• Poivre et sel
• Vols-au-vent allégés

Si vous n’avez pas de vols-au-vent sous la main:

• 12 tranches minces de pain
• 2 c. à soupe d'huile de canola

Ce que tu dois faire:

1. Préchauffer le four 375 °F. Placer la grille au centre du four.
2. Dans une grande casserole, déposer tous les ingrédients. Porter à ébullition à feu vif.
3. Attendre que ce soit chaud et servir dans les pâtes.

Si vous n’avez pas de vols-au-vent, voici l'alternative:

1. Dans le fond de chaque cavité d'un moule à muffins, déposer une tranche de pain et presser pour former une coupole.
2. Badigeonner l'intérieur de la coupole d'huile de canola à l'aide d'un pinceau de cuisine.
3. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré et croustillant.

Pâté au saumon gratiné

Quoi de plus simple et réconfortant? Avec du fromage, en plus, on aime ça!

Ce qu'il te faut:

• 4 tasses de patates pilées
• 2 boîtes de 213 g de saumon en conserve égoutté, peau et os retirés
• 2 œufs
• 2 tasses de fromage déjà râpé (mélange italien)
• 1/2 tasse de chapelure à l'italienne
• 1/4 tasse de son d'avoine (facultatif, remplacer par la même quantité de chapelure si désiré)
• 1 c. à soupe de fines herbes à l'italienne
• Poivre et sel

Ce que tu dois faire:

1. Préchauffer le four à 400 °F. Placer la grille au centre du four.
2. Dans un grand bol, incorporer le saumon, les œufs et la moitié du fromage à la purée de pommes de terre.
3. Ajouter la chapelure, le son d'avoine et les herbes. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
4. Transvider dans un plat rectangulaire allant au four. Garnir avec le reste du fromage et cuire 20 minutes.
5. Terminer la cuisson sous le grill (broil) pour deux minutes. Surveiller et retirer du four lorsque le fromage est doré.
6. Servir avec une salade verte en accompagnement.

Couscous sucré salé au poisson

Ce qu’il te faut:

• 1 1/2 tasse de jus de pomme
• 1/2 tasse d'eau
• 1 tasse de semoule de blé entier (couscous sec)
• 2 conserves de poisson de votre choix
• 1/2 tasse de canneberges séchées
• 1/2 tasse de raisins secs ou d'abricots séchés hachés (environ 10)
• 1/2 tasse de noix de Grenoble hachées (facultatif)
• 1/2 poivron rouge
• 2 oignons verts
• 1 branche de céleri
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• Sel et poivre

Ce que tu dois faire:

1. Dans un grand bol, mélanger le jus et l'eau, couvrir d'une pellicule plastique et chauffer 4 à 5 minutes au micro-onde, pour que le liquide soit bouillant.
2. Retirer la pellicule et ajouter la semoule (couscous).
3. Laisser reposer 10 minutes ou jusqu'à ce le couscous ait absorbé tout le liquide.
4. Hacher le poivron, les oignons verts et le céleri. Déposer sur le couscous.
5. Ajouter le poisson et tous les autres ingrédients. Assaisonner au goût et bien mélanger.
6. Servir tiède ou froid.

Source image: Unsplash

Croquettes de riz au saumon

Cette recette est parmi mes préférées!

Ce qu'il te faut:

• 1 c. à thé d'huile
• 1 1/2 tasse de légumes hachés au choix (oignons, poivrons, courgettes, champignons, carottes, céleris…)
• 2 tasses de riz minute
• 2 petites boîtes de 100 g de saumon
• 1 tasse de fromage râpé au choix (emmental, suisse, Jalsberg, gouda…)
• 1/2 tasse de chapelure à l'italienne
• 2 œufs

Mayonnaise citronnée

• 1/4 tasse de mayonnaise allégée du commerce
• 1/4 tasse de yogourt grec nature
• Le jus de 1 citron

Ce que tu dois faire:

Croquettes de riz

1. Dans un poêlon, verser l'huile et faire revenir les légumes jusqu'à évaporation de leur eau.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients avec les légumes.
3. Former des croquettes et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
4. Cuire dans un four préchauffé à 375 °F pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les croquettes soient dorées.
5. Servir avec de la mayonnaise citronnée* et une salade verte.

*Mayonnaise citronnée

1. Dans un bol, mélangez la mayonnaise allégée, le yogourt grec nature et le jus de 1 citron.

Hot chicken de survie

Ok, probablement la recette la plus simple au monde!

Ce qu'il te faut:

• 3 boîtes de conserve de blanc de poulet
• Conserve de sauce hot chicken ou sachet
• Du pain
• Conserve de petits pois

Et voilà!

Farfalles crémeuses au thon

Ce qu'il te faut:

• 1 boîte de 350 g de farfalles (ou autre pâte courte)
• 5 ml (1 c. à soupe) d'huile
• 1 petit oignon jaune haché finement
• 2 boîtes de conserve de thon pâle émietté, égoutté
• 1 contenant de 250 ml (1 tasse) de préparation crémeuse au soya Belsoy léger
• 250 ml (1 tasse) de fromage râpé, mélange à l'italienne
• Poivre et sel

Ce que tu dois faire:

1. Cuire les pâtes dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente, égoutter et réserver.
2. Dans un poêlon anti-adhésif, chauffer l'huile à feu moyen-vif, puis ajouter l'oignon et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
3. Lorsque l'oignon commence à dorer, ajouter le thon et la préparation crémeuse au soya. Cuire 5 minutes de plus.
4. Retirer du feu, ajouter le fromage et mélanger pour faire fondre.
5. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
6. Transvider les pâtes égouttées dans le poêlon puis mélanger pour enrober. Servir.

Végé-burgers aux haricots noirs

Je ne suis pas une fan des trucs végés, mais parfois quand on est mal pris ça peut vraiment dépanner!

Ce qu'il te faut:

• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs rincés et égouttés
• 1 échalote française hachée très finement
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 60 ml (¼ tasse) de graines de lin moulues
• 60 ml (¼ tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau)
• 60 ml (¼ tasse) d'eau
• 15 ml (1 c. à soupe) d'assaisonnement au chili mexicain
• 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de miso
• Poivre et sel
• 5 ml (1 c. à thé) d'huile de canola
• 4 pains à hamburger

Ce que tu dois faire:

1. Dans un grand bol, écraser grossièrement les haricots noirs avec les mains.
2. Ajouter le reste des ingrédients, poivrer généreusement et saler. Bien mélanger.
3. Diviser le mélange en quatre et façonner des galettes.
4. À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner d'huile un grand poêlon.
5. Chauffer à feu moyen et cuire les galettes de 7 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau insérée au centre des galettes en ressorte chaude et que l'extérieur soit croustillant et doré.
6. Servir les galettes dans les pains à hamburger. Garnir au goût.

Pois chiches croustillants aux épices

Psssstttt: t’as plus de chips? T’as le goût d’une bonne collation? Voilà une bonne alternative!

Ce qu'il te faut:

• 1 grosse boîte de pois chiches en conserve
• 3 c. à soupe d'huile d’olive
• 1/2 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre
• 1/2 c. à café de paprika doux
• 1/2 c. à café de curcuma

Ce que tu dois faire:

1. Commencer par égoutter les pois chiches. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélanger ensemble tous les ingrédients.
3. Étaler les pois chiches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 20-25 min, en les retournant à mi-cuisson.

Voilà quelques idées! Si elles ne vous ont pas inspirés, vous pouvez aller sur Internet, Pinterest, etc., vous allez voir que les idées ne manquent pas en cuisine avec des conserves! J’en ai vu passer des tonnes! En ces temps difficiles, il est important de rester positif et de faire avec ce qu’on a dans tous les domaines, y compris en alimentation. Restez chez vous le plus possible et profitez-en pour cuisiner et passer du temps avec votre petite famille. Québec, Canada, ça va bien aller!

Les recettes proviennent des sites suivants: chatelaine.com, coupdepouce.com, cuisineaz.com, cuisinez.telequebec.tv, femmeactuelle.fr

Source image de couverture: Unsplash