Le vino au restaurant (aka. sortir de sa zone de confort)

Une petite sortie au restaurant entre amis... jusqu'à maintenant tout va bien. Distribution des menus. La carte des vins aussi. Après quelques minutes, ça se corse.

Serveur: «En ce qui concerne le vin, aviez-vous des idées ?»

Tout le monde retient son souffle. Aucun son.

OUCH!

Déjà vu? À moins que la personne ayant la carte des vins ait déblatéré n'importe quoi sous l'effet de la pression et/ou pour se valoriser, je suis ici pour vous aider. Le serveur se doit de vous donner un service exceptionnel et unique (même dans les plus grandes chaînes). Il vous suffit donc de suivre ce petit guide pour vous alléger la tâche du choix de vin.

En premier lieu, il faut savoir que la personne qui vous sert (serveur/sommelier) n'est pas engagée pour vous juger. Nous aimons l'honnêteté des clients afin de mieux les conseiller. Ce n'est pas un concours de savoir! D'autre part, il est préférable de consulter le groupe au complet pour faciliter la démarche. Le "remue-méninge vin" est presque essentiel dans le but de rassembler tous les éléments pertinents à communiquer à votre serveur. Sortez vos talents d'enquêteurs!

Ensuite, il est clair que la chose la plus appropriée est de servir un vin selon les plats choisis. Par contre, il vaut mieux se renseigner tout de suite: qui préfère uniquement blanc/rouge/rosé/orange? Cela aide grandement au choix final!

Pour continuer, contrairement à l'étape ci-dessus, je trouve que cela peut être agréable de se départir de l'accord-cerveau-scientifique (j'aime bien les accords passionnels). Si vous êtes davantage connaisseurs, ou simplement sélectifs, il vaut mieux choisir une région ou cépage. Dans le cas où vous ne réussissez pas à distinguer un vin sur la carte, le serveur se fera un plaisir de vous conseiller une bouteille selon votre préférence. Les vins d'importation privée sont justement disponibles entre autres pour vous sortir de votre zone de confort.

Question existentielle: le prix!
Je le répète: laissez votre égo à la maison. Il est très facile de trouver un excellent vin selon votre budget. Le montant élevé d'une bouteille n'est pas nécessairement proportionnel à la qualité de celle-ci.

Autre détail: plusieurs alternatives s'offrent à vous. Que ce soient les vins au verre, demi-bouteille, verres de 2,5 oz... Ouvrez votre coeur et exprimez vos envies! Votre serveur se fera un privilège d'adapter le service à votre situation.

J'oubliais: la dégustation de ce délicieux nectar. Combien de fois ai-je entendu les gens se confondre en mille excuses, tout en lâchant un «je ne suis pas un professionnel, je ne saurais savoir s'il est bon ou non». Lorsque le serveur/sommelier fait goûter le vin, ce n'est pas pour mesurer vos connaissances. La raison est simple: est-ce que vous aimez? Sentez-vous un défaut (si vous en êtes capable)? Si vous doutez, n'hésitez pas à le partager au sommelier. Nous ne voulons que votre bonheur!

La base de tout cela: avoir du gros fun noir en bonne compagnie. Si votre serveur est moindrement professionnel, il saura vous écouter. Surtout si vous vous êtes munis de ce guide! Bonne sortie et amusez-vous!

N'hésitez pas à communiquer avec moi si vous avez d'autres questions d'ordre général sur le vin!