Des salades pour un pique-nique printanier

Rien de mieux pour célébrer l’arrivée de la saison des bourgeons qu’avec un pique-nique printanier! Tandis que certains attendent impatiemment l’ouverture des terrasses et la sortie des jupes, moi, je m’extase depuis le début du mois de mars à l’idée de pouvoir manger dehors dans un parc, sans tuque ni foulard. Le bonheur!

Il faudra patienter encore quelques semaines avant de pouvoir déguster les asperges, la rhubarbe et les autres délicieux fruits et légumes du Québec qu’on achète en abondance pendant la période estivale. Quoi donc apporter dans son panier quand on décide d’aller manger au parc en avril? Mis à part le fromage, les charcuteries et la bouteille de vin qui sont sans contredit des incontournables, j’aime bien préparer une ou deux salades car j’ai l’impression qu’elles favorisent davantage le partage et la convivialité que la formule « chacun son sandwich ».

Voici donc deux recettes de salades simples et rapides qui sauront plaire aux gens autour de la couverture!

Salade de Farfalle, prosciutto, petits pois & Halloum

Ingrédients

2 tasses de pâtes farfalle

1/2 tasse de petits pois frais ou surgelés

2 tranches de 2cm, de fromage Halloum

2 c. à table d’oignon ciselé

Le zeste d’un demi citron

4 tranches de prosciutto

2 c. à table d’huile d’olive + 1 c. à table pour la cuisson du Halloum

1 c. à table de vinaigre balsamique blanc

Sel et poivre

Cuire les pâtes selon les indications de l’emballage, égoutter et laisser refroidir.
Cuire les petits pois dans un chaudron d’eau bouillante salée pendant environ 2 minutes. Égoutter et plonger les pois dans un bol d’eau froide pour arrêter la cuisson. Réserver
Dans une petite poêle, chauffer une cuillère à table d’huile d’olive à feu moyen et y faire dorer le fromage Halloum de chaque côté. Retirer du feu et déposer le fromage sur une feuille de papier absorbant. Tiédir et couper le fromage en cubes.
Dans un bol de service refermable, combiner tous les ingrédients de la salade et rectifier l’assaisonnement* au besoin.

* Attention! Le Halloum et le prosciutto sont naturellement salés.

Salade de chou, fenouil, pomme & radis

Ingrédients

2 c. à table de yogourt nature

1 c. à table de vinaigre de cidre

1 c. à table d’huile d’olive

1/2 c. à thé de zeste de citron

3 tasses de chou vert, émincé

1/2 fenouil, émincé

1 pomme Granny Smith, tranchée finement

1 oignon vert, haché

3 radis, tranchés finement

2 c. à table de menthe fraîche, hachée

Sel et poivre

Dans un bol, combiner le yogourt, le vinaigre, l’huile d’olive et le zeste de citron et bien mélanger. Saler et poivrer
Ajouter le reste des ingrédients et rectifier l’assaisonnement au besoin.

Évidemment, qui dit pique-nique dit accessoires! Je vous propose donc 5 essentiels qui feront de votre repas au parc un succès!

Un pique-nique n’est pas pareil sans un chic panier!