5 repères pour carnivores

On va se le dire : à un moment ou un autre, on a tous une rage de viande. Pas une petite où un simple steak à l’épicerie fait l’affaire, mais une vraie rage qui ne peut être qu’assouvie par un festin de viande. Vous savez, le genre de viande qui se mange os à la main, qui fond littéralement en bouche et dont on n’a pas peur de s’en mettre partout?

Eh bien, lorsque cette rage vous prendra d’assaut, n’oubliez pas de consulter cette petite liste de restaurants, question de riposter à cette attaque.

Tous ces restaurants proposent une expérience digne du sud des États-Unis, où le barbecue est plus qu’un style de vie, mais une religion. La viande est fumée et cuite pendant plusieurs heures, jusqu’à ce qu’elle fonde tout doucement en bouche. Le menu est relativement similaire d'un endroit à l'autre, à l’exception des à-côtés qui vont être différents. Vous retrouverez la brisket (poitrine de bœuf), la côte de bœuf, les côtes levées de porc, le porc effiloché et le poulet fumé.

Lattuca Barbecue:

Source: huffingtonpost.ca

C’est John Lattuca qui est derrière ce petit restaurant dans le Vieux-Montréal. Pour ceux et celles qui ne connaissent pas John, c’est un champion pitmaster, qui s’est valu maintes distinctions aux États-Unis, dont la meilleur brisket au monde. Bien qu’il ait tiré sa révérence des compétitions il y a quelques années, il a ouvert son restaurant l’année dernière, pour notre pur plaisir gustatif. Je peux vous confirmer que sa poitrine de bœuf est à tomber par terre!

Le Boucan :

Source: facebook.com

Situé dans la Petite-Bourgogne, Le Boucan offre bien sûr une vaste sélection de viandes fumées, mais aussi des nachos, burgers et guédilles. Amateur de bourbon et whiskey? Ils ont une sélection complète de ces eaux-de-vie.

Diablos BBQ:

Source: facebook.com

Ce smokehouse saloon fait le bonheur des habitants et passants du Quartier latin depuis déjà quelques années. En plus d’une vaste variété de bourbons, ils ont une carte de plus de 130 cocktails!

Le Smoking BBQ :

Source: facebook.com

Après quelques années à courir les festivals partout au Québec avec leur camion de rue, c’est tout dernièrement que le Smoking BBQ a ouvert leur premier restaurant à Montréal, tout près de la station Atwater. Ils sont reconnus pour leur porc effiloché et leur poutine, gagnante de la Poutinefest Montréal en 2015.

Blackstrap BBQ:

Source: facebook.com

C’est le pitmaster Dylan Kier qui est aux commandes des fumoirs « Old Hickory » du Blackstrap BBQ, sur la rue Wellington à Verdun. Importés directement du Missouri, ces fumoirs sont remplis quotidiennement et la disponibilité des produits varie selon la demande. Aucun réchaud, la qualité avant tout!

Avec ces belles suggestions… La salade, ce sera pour demain!