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Le régime alimentaire végétalien fait beaucoup jaser et couler d’encre. Peu importe votre opinion sur le sujet, car ce débat n’arrêtera jamais j’ai bien l’impression, il est plutôt probable que vous croisiez des gens qui sont végétaliens. Je crois qu’il est important de respecter les choix de chacun et donc il est intéressant d’avoir quelques idées de recettes végétaliennes en réserve (au cas où ta nouvelle flamme ne mangerait pas la même chose que toi!).
Je ne suis pas végétalienne, mais je ne mange pas de viande et je suis intolérante au lactose, alors les déjeuners peuvent rapidement devenir problématiques. Voici donc mes succès qui ont fait leur preuve.
Tofu brouillé au cari
Ingrédients :
- Un bloc de tofu ferme émietté
- Un demi-oignon émincé
- 1 tasse de légumes au choix (champignons, poivrons, asperges, etc.)
- 2 cuillères à table d’huile d’olive ou végétale
- 1 ½ cuillère à thé de poudre de cari
- ½ cuillère à thé de curcuma
- ½ cuillère à thé de paprika (ou de paprika fumé pour plus de piquant)
- Sel et poivre au goût
- De la sriracha (parce que tout est meilleur avec de la sriracha)
Instructions :
Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons et faire chauffer durant 5 minutes. Ajouter le reste des légumes et cuire, toujours à feu moyen, durant 5 minutes. Ajouter le tofu émietté et les épices. Bien mélanger le tout et cuire 5 à 10 minutes. N’hésitez pas à rectifier l’assaisonnement, car cette recette est basée sur la façon dont je fais mon tofu!
Vous pouvez servir ce tofu brouillé avec des rôties, des fruits, des saucisses végétaliennes ou d'autres accompagnements qui se retrouvent habituellement avec des œufs.
Saucisses Gusta
Ce n’est pas vraiment une recette, mais ces saucisses sont tellement bonnes! Plusieurs saveurs sont offertes et c’est simple et facile à apporter dans un brunch végétalien. Même les omnivores se régaleront! Vous pouvez acheter ces saucisses à la boutique Gusta du marché Jean-Talon et dans certaines épiceries.
Vous pouvez également acheter leur fromage à gratiner qui est é.c.o.e.u.r.a.n.t! À essayer avec la recette de tofu brouillé pour un peu d'élasticité.
Crêpes sans œufs
Source image : Unsplash
Faire des crêpes ce n’est pas sorcier. Faire des crêpes végétaliennes c’est encore plus facile!
Ingrédients :
- 2 bananes écrasées (En fait, les bananes remplacent les oeufs. Si vous n'avez pas de bananes, vous pouvez aussi utiliser 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues trempées dans 4 cuillères à soupe d'eau ou 2 cuillères à soupe de graines de chia moulues trempées dans 4 cuillères à soupe d'eau.)
- 1 tasse de l’ait d’amande (ou autre lait de noix)
- ½ tasse de farine
- 1 cuillère à thé de vanille
- ½ cuillère à table de cannelle
- ¼ de cuillère à thé de muscade
- Un filet de sirop d’érable
- Huile végétale au besoin
Instructions :
Mélanger tous les ingrédients dans un bol à l’aide d’un fouet ou d’une grosse fourchette. Chauffer une poêle à feu moyen (chauffer l’huile végétale si votre poêle n’est pas anti adhésive). Lorsque vous sentez que votre poêle est chaude, répartir ½ tasse du mélange dans celle-ci. Cuire une minute ou jusqu’à ce que des petits trous apparaissent à la surface de la crêpe. Retourner la crêpe. Effectuer la même opération avec le reste du mélange. Ajuster la chaleur de la cuisinière au besoin.
Encore une fois, c’est une recette élaborée selon mes goûts. Vous pouvez ajouter des ingrédients ou en remplacer selon vos préférences. L’important est que votre mélange ne soit pas trop liquide.
Bol smoothie énergie
Source image : Unsplash
Ici vous pouvez laisser aller votre créativité!
Ingrédients :
- 1 tasse de fruits frais ou congelés (fraises, bleuets, mûres, framboises, etc.)
- 1 avocat ou 1 banane ou ½ tasse de yogourt au lait de coco (« épaississant »)
- 1 cuillère à table de graines de chia ou de lin moulues
- ¾ de tasse de lait de noix (ajuster au besoin pour une texture plus ou moins liquide)
- sirop d'érable au goût
Instructions :
Mettre les fruits et l’« épaississant » dans un mélangeur ou un Magic Bullet. Mélanger jusqu’à l'obtention d'une consistance lisse. Ajouter les graines, le lait et le sirop d'érable. Mélanger jusqu’à l’obtention de la texture désirée (pas trop liquide, car on mange le bol à la cuillère).
Montage :
Verser le smoothie dans un bol. Décorer en ajoutant : des petits fruits ou des morceaux de fruits, des noix en morceaux (amandes, pacanes, arachides), de la noix de coco râpée, de la compote de pommes, du granola, etc.
Granola (parce que c’est toujours bon sur les bols de smoothie!)
Source image : Unsplash
À mettre sur du yogourt végétalien à base de lait de coco ou sur votre bol smoothie!
Ingrédients :
- 1 tasse de gruau à cuisson rapide
- 1 tasse de noix en morceaux (amandes, arachides, pacanes, etc.)
- ¼ de tasse de fruits séchés
- 2 cuillères à table de farine
- ½ tasse de morceaux de chocolat noir (optionel)
- ¼ de tasse de sirop d’érable
- ¼ de tasse de lait de noix
- Une plaque à cuisson couverte de papier parchemin
Instructions :
Préchauffer le four à 375°c. Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Répartir uniformément sur une plaque à cuisson. Cuire au four durant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien sec et doré. Laisser refroidir dans un bol.
Optionnel : ajouter ½ tasse de morceaux de chocolat noir au mélange refroidi.
Beignes du Café Dei Campi
Les beignes du café Dei Campi sont certainement les meilleurs choses végétaliennes que vous goûterez dans votre vie. Ils ne sont pas offerts tous les jours, donc n’hésitez pas à appeler pour en réserver. Outre le café, la boutique Gusta du marché Jean-Talon en vend certaines fins de semaine. Pour tous les amoureux du sucre, les beignes au fauxtella seront la découverte de l’année!
Bon appétit!
Source image de couverture : Unsplash